Bulgur tahıl
grubu içinde her zaman en çok tavsiye edilenler arasında yer almaktadır. Pirinç
pilavı yerine bulgur pilavı tüketmek, ıspanak, semiz otu gibi yemeklere pirinç
eklemek yerine bulgur eklemek yaptığımız
öncelikli önerilerdendir. Peki bulgurun pirincin önünde yeralmasının nedeni ne
? Neden bulgur bizler için daha faydalı?
Bulgur buğdayın
temzilenmesi ve pişirilip kurutulması ile elde edilir. Ülkemizde yaygın olarak
kullanılmasında Türkiye'nin bulgur üretiminde 1. sırada yer alması da büyük
paya sahiptir. Türkiye 'de bulgur tüketimi kişi başı yıllık 12 kg civarındadır.
Bulgurun en
önemli faydalarından biri yüksek posa içeriğidir. Bu sayede pirinçten daha
düşük glisemik indekse sahiptir ve özellikle diyabetli bireylerde öncelikli
olarak tercih edilmesi gerekmektedir. Bulgur ayrıca yüksek protein içeriğine
sahiptir. Özellikle kurubaklagillerle tüketildiğinde ete yakın yüksek kaliteli
protein sağlanmış olur. Bir diğer sağlık faydası ise folik asit, B1, Fe,B2
içeriğinden gelir. Bulgur bu vitamin ve mineralleri diğer tahılların
birçoğundan daha yüksek miktarda içermektedir. Bulgurun fosfor içeriği de
pirinç, makarnaya göre yüksektir. Bu nedenle fosfor kısıtlaması durumunda
dikkatli olunmalıdır.Görüldüğü gibi bulgur pek çok yönü ile diğer tahıllardan üstün gelmektedir ve beslenme düzenimizde mutlaka yer alması gereken besinlerdendir.
Tahıl grubundan bazı besinlerin besin
ögesi değerleri:
