Bulgurun beslenmemizdeki yeri

     Bulgur tahıl grubu içinde her zaman en çok tavsiye edilenler arasında yer almaktadır. Pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tüketmek, ıspanak, semiz otu gibi yemeklere pirinç eklemek yerine bulgur eklemek  yaptığımız öncelikli önerilerdendir. Peki bulgurun pirincin önünde yeralmasının nedeni ne ? Neden bulgur bizler için daha faydalı?

     Bulgur buğdayın temzilenmesi ve pişirilip kurutulması ile elde edilir. Ülkemizde yaygın olarak kullanılmasında Türkiye'nin bulgur üretiminde 1. sırada yer alması da büyük paya sahiptir. Türkiye 'de bulgur tüketimi kişi başı yıllık 12 kg civarındadır.

      Bulgurun en önemli faydalarından biri yüksek posa içeriğidir. Bu sayede pirinçten daha düşük glisemik indekse sahiptir ve özellikle diyabetli bireylerde öncelikli olarak tercih edilmesi gerekmektedir. Bulgur ayrıca yüksek protein içeriğine sahiptir. Özellikle kurubaklagillerle tüketildiğinde ete yakın yüksek kaliteli protein sağlanmış olur. Bir diğer sağlık faydası ise folik asit, B1, Fe,B2 içeriğinden gelir. Bulgur bu vitamin ve mineralleri diğer tahılların birçoğundan daha yüksek miktarda içermektedir. Bulgurun fosfor içeriği de pirinç, makarnaya göre yüksektir. Bu nedenle fosfor kısıtlaması durumunda dikkatli olunmalıdır.Görüldüğü gibi bulgur pek çok yönü ile diğer tahıllardan üstün gelmektedir ve beslenme düzenimizde mutlaka yer alması gereken besinlerdendir.

       Tahıl grubundan bazı besinlerin besin ögesi değerleri: